लजीज चिकन कोरमा बनाने की विधि
लजीज चिकन कोरमा आवश्यक सामग्री -
- चिकन १ किलोग्राम
- बारीक कटे हुए प्याज़ ४ नग
- अदरक लहसुन का पेस्ट २ बड़े चम्मच
- छोटी इलायची ५ नग
- बड़ी इलायची २ नग
- लौंग ५ नग
- तेज़ पत्ता २ नग
- दालचीनी २ छोटे टुकड़े में
- धनिया पाउडर २ छोटे चम्मच
- हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच
- मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच
- गरम मसाला १ छोटा चम्मच
- खाने वाला तेल ४ बड़ा चम्मच
- दही १ कप
- नमक स्वाद के अनुसार
लजीज चिकन कोरमा बनाने की विधि -
चिकन को धुलकर साफ़ कर लें। एक एक पीस पानी की धार में साफ़ कर लें। इसके बाद पैन में तेल डालकर गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें कटे हुए प्याज़ डालें। प्याज़ का रंग सुनहरा होने तक भूने। तब तक मिक्सी में प्याज़ को पीसकर पेस्ट बना लें। अब इसमें तेज पत्ते,बड़ी इलायची, छोटी इलायची, दालचीनी और लौंग आदि को डालकर चटकने तक भून लें । जब चटकने की आवाज़ आने लगे पैन में चिकन के पीस एक एक कर छोड़ दें । कलछुल की सहायता से हिलाते रहें ताकि चिकन पैन से न चिपके। गैस को हल्का धीमा कर हल्की आँच में पकाएँ। जब चिकन पूरी तरह से पाक जाए उसे एक साफ़ सुथरी प्लेट में कलछुल की मदद से अलग निकाल लें । अब पैन में शेष बचे तेल में अदरक लहसुन पेस्ट,हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर व लाल मिर्च पाउडर डालकर कलछुल से सभी अच्छे से मिलकर पकाएँ ।मसाले पकने पर फिर इसमें फ्राई किए हुए चिकन को प्लेट से निकाल कर डालें और पकाएं ।पानी सूखने पर प्याज का पेस्ट और दही डालकर कलछुल से अच्छे से मिलाएं । अब इसमें स्वाद के अनुसार नमक डालें। व ग्रेवी के लिए थोड़ा पानी डालकर धीमी आँच पर लगभग २० मिनट तक पकाएँ। चिकन के पकने के बाद इसमें गरम मसाला पाउडर व चिकन मसाला डालें व कलछुल से अच्छे से मिलाएँ। गैस बंद कर दें। लीजिए तैयार है ! गरमागरम चिकन कोरमा अब इसे तंदूरी,नॉन अथवा चावल के साथ परोसें।
