केरला का पराठा ज़ायके से भरपूर घर में बनाने की रेसिपी | Kerala Paratha Recipe
केरला का पराठा ज़ायके से भरपूर घर में बनाने की रेसिपी | Kerala Paratha Recipe
मैदे को गूंथ-गूंथ कर एकदम मुलायम करके केरला परांठे को बनाया जाता है | पारंपरिक तरीके से बनाने वाले तो इसे आधा घंटे तक भी गूंथते रहते हैं ।
इसकी परतें इकदम क्रिस्पी और पेस्ट्री की तरह रहती हैं ।
केरला परांठा उत्तर भारत में बनाए जाने वाले लच्छा परांठा जैसा ही होता है ।
इसकी बाहर की परतें क्रिस्पी और अन्दर की परतें एकदम नरम होती हैं ।
ज़रूरी सामग्री
मैदा - 1 कप
नमक - 1/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच से कम
घी - 2-3 टेबल स्पून
केरला का पराठा बनाने की विधि | Karela Paratha Recipe in hindi
एक बर्तन में मैदा छानें और इसमें नमक, अजवायन और 2 छोटे चम्मच घी डाल कर मिला लें । पानी डालकर इसे नरम गूंथ लें । गूंथे हुए आटे को 4-5 मिनट तक मसल-मसल कर चिकना कर लें । फिर इसे ढक कर 15-20 मिनट के लिए रख दें ताकि ये फूल कर सैट हो जाए ।
जब आटा फूल जाए तो इसमें से 3 लोईयां बना लें । एक लोई को उठाकर उसे गोल आकार दें और फिर चपटा कर लें । इसे सूखे मैदे में लपेटें और एकदम पतला बेल लें ।
बेले हुए परांठे के उपर 1 चम्मच घी डाल कर सारी तरफ़ अच्छे से फ़ैला दें । अब दिखाए अनुसार इसे फ़ोल्ड कर लें । फ़ोल्ड किए हुए परांठे को रोल करके लोई बनाएं ।
रोल की हुई लोई को चकले पर 7-8 इंच के व्यास में बेल लें और गरम तवे पर डाल दें । परांठे के दोनों तरफ घी लगाकर इसे सेक लें । जब इसके दोनों तरफ ब्राउन चित्ती आ जाए तो इसे तवे से उतार कर नैपकिन पेपर बिछी प्लेट में या प्याली पर रख लें । बाकी सारे परांठों को भी इसी तरह तैयार कर लें ।
परांठे को प्लेट में रखते समय दोनों हाथों से हल्का सा दबाव दें ताकि परांठे की परतें खिली हुईं दिखें । इसे अपनी पसंद की चटनी, आचार या सब्ज़ी के साथ खाएं ।